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转发:清蒸带鱼+洋葱拌木耳+山药炖鸡+芦笋炒虾球_原创

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发表于 2014-5-3 01:24 |显示全部帖子
摘要: 本日午饭:清蒸带鱼洋葱拌木耳山药炖鸡芦笋炒虾球 养分特色:常常吃鱼的人患血汗管疾病的比例要比少吃鱼的人多,今天 用蒸的方式做鱼,鱼肉出格嫩,提早腌过,又出格入味,并且还康健无油烟,很适宜白叟食用。木耳素有‘血管清道夫’之称。它可益气、润肺、补脑、轻身、凉血等,搭配洋葱食用,对“三高”人群十分有用。山
正文:
今日午餐:
清蒸带鱼
洋葱拌木耳
山药炖鸡
芦笋炒虾球
营养特点:经常吃鱼的人患心血管疾病的比例要比少吃鱼的人多,今天 用蒸的方法做鱼,鱼肉特别嫩,提前腌过,又特别入味,而且还健康无油烟,很适合老人食用。木耳素有‘血管清道夫’之称。它可益气、润肺、补脑、轻身、凉血等,搭配洋葱食用,对“三高”人群十分有效。山药有非常好的滋阴作用,长期吃山药能延年益寿,用山药炖鸡,更能起到保健作用。虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。
清蒸带鱼的做法如下:
功效:补钙铁锌硒 益智补脑 健脾开胃 
原料:带鱼1条;
调料:泡椒2饭勺;料酒1饭勺;盐1/2茶匙;生抽2茶匙;大蒜10粒左右;姜丝适量;
【主菜】:清蒸带鱼
步骤与做法:
1、带鱼洗净切段;调味材料全部混合均匀;调味料与切好段的带鱼混合,轻轻拌匀,腌渍30分钟;
2、腌渍好的带鱼摆到盘子上,表面铺好腌带鱼的调料;带鱼上蒸锅,盖盖大火开锅转中火,继续蒸10分钟即可。
3、小帖士:1、蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定。我用的带鱼是当地带鱼,不大,用10分钟。如果带鱼比较厚,需要适当增加5-10分钟。2、据说新鲜的鱼冻一下更好吃,不知道是否有理可证。我用了冻带鱼。买来的鱼去掉肠子之类的,不要用清水洗,直接冻起来,吃得时候再用清水洗。3、带鱼清洗,银色的鱼鳞不要弄掉,那是深海鱼的有营养的地方。
4、虽说是清蒸,但是又没清蒸那么简单。原味的海鲜最好吃,但是很多人不喜海鲜的腥,吃不惯。也许在海边长大的人们都习惯了这种味道,而且不吃还想得慌。前一阵去普陀山,那里的鱼就没有海腥味,没有鱼味。虽然都是靠着海,好像是因为水浅的原因,鱼啊什么的海鲜没有那么大的味道。
5、腥,也是鲜的一种表现。新鲜的腥味,是大海的味道,是海水的味道。那种坏掉的腥,是腐臭的烂死水的味道。海鲜处理好了是大海味,处理不好便是臭味了。
6、不爱吃腥味没关系,我有妙招。以往的做法都是炖、烧、熏,用大量的调味品来遮盖鱼腥味,这次用了新方法。第一次尝试用剁椒做鱼的方法,没想到效果那么突出,做了一桌子菜,掌柜的照着这道鱼不算完了。
7、偶尔换种方法吃鱼,也是不错的选择。用蒸的方法做鱼,鱼肉特别嫩,提前腌过,又特别入味,而且还健康无油烟。淡淡的剁椒味,还有香蒜味儿,没有遮盖掉鱼的鲜美,又没有那么腥的味儿,一举两得!
今日午餐其他菜做法:
洋葱拌木耳的做法
山药炖鸡的做法
芦笋炒虾球的做法
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发表于 2014-5-3 01:55 |显示全部帖子
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